beyti kebap tarifi ne demek?
Beyti kebabı, Adana'nın meşhur lezzetlerinden biridir. Adana'da farklı restoranlarda farklı tarifler olsa da genel olarak şu adımları içerir:
Malzemeler:
- Kıyma: En az %20 yağ oranlı kuzu kıyması tercih edilir. Dana kıyması da eklenebilir ama kuzu kıymasının lezzeti daha baskındır. Yaklaşık 500 gram kıyma yeterli olacaktır.
- Soğan: 1 büyük boy soğan, ince ince kıyılmış.
- Biber: 1 adet yeşil biber, ince ince kıyılmış (isteğe bağlı, bazı tariflerde kullanılmaz).
- Domates Salçası: 1-2 yemek kaşığı (tercihe bağlı, az miktarda kullanılır, fazla koyulmamalı)
- Baharatlar: Pul biber, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber (acı seviyenize göre ayarlayın). Bazı tariflerde kekik, nane veya kişniş de eklenir.
- Tuz: Bol miktarda tuz.
- Lavaş Ekmeği: ince lavaş ekmeği
- Tereyağı: Kebabı kızartmak için.
- Yoğurt: Süslemek ve servis için.
- Domates, maydanoz: Süslemek ve servis için.
Hazırlanışı:
- Kıymanın hazırlanması: Kıyma, ince kıyılmış soğan, biber (kullanılıyorsa), salça ve baharatlarla iyice yoğrulur. Tuz eklenerek en az 15-20 dakika iyice yoğrulması önemlidir, böylece kıyma daha lezzetli olur ve pişirirken dağılmaz.
- Şekil verilmesi: Yoğrulan kıyma, uzun ve ince bir şekilde şekillendirilir. İsteğe bağlı olarak, şişe geçirilebilir veya şişsiz, uzun bir şekilde pişirilebilir.
- Pişirme: Tereyağı tavada veya ızgarada kıyma uzunlamasına kızartılır veya pişirilir. Kızarana ve içi iyice pişene kadar pişirilir. Şişte pişirirseniz, arada çevirmeyi unutmayın.
- Lavaşa sarılması: Pişen Beyti kebabı, ince lavaş ekmeğine sarılır. Lavaş, yumuşak ve sıcak olmalıdır.
- Servis: Sarılı beyti kebabı, yoğurt, domates ve maydanozla süslenerek servis edilir.
Püf Noktaları:
- Kıyma kalitesi: Lezzetli bir beyti kebabı için kaliteli kuzu kıyması kullanmak önemlidir.
- Baharatlar: Baharatları kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Yoğurma süresi: Kıymayı iyice yoğurmak, kebabın daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar.
- Pişirme süresi: Kebabın içi iyice pişene kadar pişirin, aksi takdirde çiğ kalabilir.
Beyti kebabı tarifi, yapılan yere göre değişiklik gösterebilir. Bu tarif, genel bir rehber niteliğindedir. Kendi damak zevkinize göre malzemeleri ve baharatları ayarlayarak deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!